|
1997
- 1997 Sociale hygiëne, in de plaats stelling
vestigingspapieren.
1992
- 1992 Restauranthouder (vestigingsdiploma). Diploma
gehaald.
1991
- 1991 Middenstandsdiploma (vestigingswet). Diploma
gehaald.
1990
- 1990 Cafébedrijf (vestigingsdiploma). Diploma
gehaald.
1985
- 1986 Bakkers culinaire vakschool, Kok A in Groningen. Diploma
gehaald.
1984
- 1985 MBO Culinair en Civiel technische Diensten in Assen. Studie
gestopt.
1983
- 1984 Kopklas de Wijert, Koken en Serveren in Groningen. Diploma
gehaald.
1978
- 1983 mavo 4 d –niveau (Ned., Eng., Duits, Wiskunde, Economie, Muziek) in
Assen. Diploma gehaald.
Januari
1994 – september 2005.
Zelfstandig
ondernemer.
-
In
1994 een v.o.f. opgericht en een Frans restaurant
geopend.
-
6
jaar een vermelding in de top – 500 van Nederland van het Culinaire blad
Lekker.
-
I.v.m.
bedrijfsexpansie na 3½ jaar van Hilversum naar Epe
verhuist.
-
Onder
mijn leiding realiseerde het bedrijf de eerste 3 jaar een omzet stijging
van bijna 50%
-
Het
aannemen en begeleiden van (nieuwe) werknemers.
-
Groei
van het bedrijf van 1 naar 15 vaste en 15 parttime werknemers.
-
Verbouwing
van keuken gerealiseerd. D.m.v. diverse (vergunnings)aanvragen gemeente en
bouwkundige en ergonomische inrichting bedacht en volgens de ARBO norm
verwezenlijkt.
-
Diverse
leerlingen met succes opgeleid.
-
Probleemloos
gewerkt volgens de HACCP norm.
-
In
samenwerking met Akas computers een kassasysteem
opgezet.
-
Menukaarten
en wijnkaarten samengesteld en de inkoop / verkoopprijs
berekend.
-
Verkoop
/ berekenen van offertes voor partijen tot 100 man en recepties tot 400
man en zorg gedragen voor de uitvoering van deze
feesten/partijen.
-
PR
Structuur uitgezet en uitgevoerd waardoor een grote naamsbekendheid
gerealiseerd werd.
-
In
samenwerking met het Golden Tulip Hotel Epe, div. arrangementen
samengesteld waardoor veel extra omzet werd
gegenereerd.
-
Organiseren
van lokale activiteiten.
-
Eindverantwoordelijke
voor alle handelingen en zaken die betrekking hadden op de dagelijkse en
toekomstige bedrijfsvoering van het bedrijf.
-
Het
restaurant is per 5 september 2005 verkocht.
April 1993 – januari
1994 Restaurant Manager, le Festival te Hoofddorp
-
Functie
afdelingshoofd
-
Plaatsvervangend
directeur.
-
Opstarten
nieuw bedrijf.
-
Leiding
geven aan 2 restaurants met 15 bedieningsmedewerkers, 10 koks en 20
parttimers.
September 1992 –
maart 1993 chef de parti / souschef in rest. De Aker te
Amsterdam
-
Alle
parti´s (afdelingen) in de keuken doorlopen.
-
Opleiden
van leerlingen.
-
Twee
souschefs succesvol vervangen.
April 1992 – augustus
1992 chef de parti in het Holliday Inn te Amsterdam
-
Opleiden
van leerlingen.
-
De
parti’s, garde en patisserie samen met een collega
aangestuurd.
Januari 1991 – maart
1992 chef de parti in het Barbizon Centre te Amsterdam
-
Gevraagt
door meesterkok Rob Blaauwboer om bij hem te komen werken.
-
Gedegen
klassieke (harde) leerschool.
-
Grote
keukenbrigade 22 koks, succesvol leiding gegeven aan 5
demi-chefs
-
Alle
parti’s doorlopen met uitzondering van de patisserie.
-
Opleiden
van leerlingen.
Juli 1990 – december
1990 chef de parti Dikker & Thijs te Amsterdam
-
Als
chef de parti, alle parti´s doorlopen in de keuken van de Prinsenkelder.
-
In
mijn vrije tijd gewerkt in het klassieke restaurant Dikker & Thijs om
ervaring op te doen.
Februari
1990 – juni 1990 chef-kok Oblomow te Amsterdam.
-
Gedetacheerd
door de Koningskelder uit Groningen naar Amsterdam.
-
Twee
bedrijven uit de gevarenzone gehaald.
-
Na
4 maanden draaiden de twee bedrijven weer met winst.
Januari
1988 – januari 1990 chef de parti / souschef in de Koningskelder te
Groningen.
-
Deze
chef-kok leerde hij mij eerst rekenen(!) voordat hij mij leerde koken.
-
Werkweken
van 70-80 uur resulteerden in een functie als souschef.
-
Leidde
op zeer jonge leeftijd een team van 10 koks.
April 1987 – december
1987 zelfstandig werkend kok in de Faun te Groningen
-
Zelfstandig
werkend kok.
-
Bereiden
van simpele maaltijden.
Maart 1986 – november
1986 zelfstandig werkend kok in hotel Rex te Assen
-
Zelfstandig
werkend kok
-
Bereiden
van simpele maaltijden.
Voor
maart 1986 diversen o.a.
-
Hulpkok
/ afwasser
-
banketbakker
-
bakker
-
vakkenvuller
-
krantenjongen
| 